蔬菜花卉所發現納米碳溶液能顯著提高青花菜蛋白質含量

      8月17日，中國農業科學院蔬菜花卉研究所甘藍類蔬菜遺傳育種創新團隊在納米碳溶液對青花菜營養成分和硫甙代謝的影響研究方面取得重要進展，為青花菜深加工助力鄉村振興和采用科技手段精準調控其營養提供了技術支撐和科學依據。該研究結果以 “Effects of nanocarbon solution treatment on the nutrients and glucosinolate metabolism in broccoli” 為題發表于應用化學Top期刊Food Chemistry: X （IF=6.443/Q1）上。

      青花菜是一種富含蛋白質、維生素C和礦物質（鈣、鋅、鎂、鐵、硒等）等營養成分的國際流行蔬菜，被譽為“蔬菜皇冠”。Nature portfolio報道了全球8032種果蔬、糧食與肉禽的營養評價，包括東西方不同烹飪方式下各種食品的營養分值，其中青花菜（broccoli）總體處于Top 系列（https://doi.org/10.1038/s43016-021-00381-y）。本研究考察了不同納米碳（生物炭）溶液對青花菜生育期花球中主要營養成分包括蛋白質、維生素C、總糖以及硫甙組分含量的變化影響，研究發現，納米碳溶液能顯著提高花球中蛋白質的積累，18.75 L·ha?1 的納米碳溶液能夠提高有益硫甙4-甲基亞磺?；』蜻埃╣lucoraphanin）22.9%的生成量，同時也顯著減低了4種吲哚族硫甙（glucobrassicin、4-methoxyglucobrassicin、4-hydroxyglucobrassicin和neoglucobrassicin）的含量，納米碳能夠直接上調青花菜中調脂肪族硫甙代謝關鍵調控基因MAM1、IPMI2、CYP79F1、FMOgs-ox2、AOP2和 TGG1，為實現青花菜內源營養成分的精準調控提供了新途徑和科學依據，也將極大提升我國青花菜生產中的科技管理水平，服務大健康產業。

納米碳溶液精準處理青花菜品種“中青16號”

納米碳溶液與青花菜主要營養成分線性回歸分析

      該論文以中國農業科學院蔬菜花卉研究所為第一和通訊作者單位，李占省 副研究員為第一和通訊作者，北京市農林科學院農產品加工與食品營養研究所劉光敏博士為共同一作（2/2）。該研究得到了國家自然科學基金、國家大宗蔬菜產業技術體系、中央級公益性科研院所基本科研業務費專項及中國農科院創新工程等項目的資助。

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100429